14/4/2006 - KREMALI MENEMEN

Bu haftayı kendime kremalı yemekler haftası ilan ediyoruuuum. Sıradaki yemeğim menemen (ama kremalı menemen). Yazların vazgeçilmez yemeğini farklı tatlarla süslemeye ne dersiniz?

Yapılışı normal menemenin aynısı, tek fark yemek pişmek üzereyken 0,5 su bardağı krema (kaymak) eklemek (lezzetine doyamayacaksınız, söylemesi benden )

12/4/2006 - KREMALI MANTAR

Çok lezzetli bir yemek. Kremalı mantar çorbasını sevenler bunu da seveceklerdir, çünkü malzeme aynı, tek fark kıvam.

KREMALI MANTAR

MALZEMELER:

1 adet soğan

500 gr mantar (mantarları alırken sert olmalarına dikkat edin)

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

0,5 su bardağı krema (biz burda kaymak diyoruz)

tuz, karabiber, biraz nane, biraz kırmızı biber

YAPILIŞI:

Soğanları küçük doğrayın ve tencerede kavurun. Mantarları da temizleyip doğrayın ve soğanlarla birlikte mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Mantarlar piştikten sonra unu ekleyin. Undan sonra sütü, kremayı ve baharatları katıp koyulaşana kadar yemeği pişirin. 

AFİYET OLSUN

29/3/2006 - KUMPİR

İlçinde çeşitli aburcuburlar, mayonez ve ketçap olduğu için çocuklar kumpire bayılır (tabi büyükler de). Aslında evde hazırlaması çok kolay. Okuldan geldiğinde çocuğunuzu bir kumpir sürprizi ile karşılamak istemez misiniz?

Kumpir benden içini doldurmak sizden, kolay gelsin.

KUMPİR

MALZEME;

Arzu edilen miktarda büyük patates

Bir patetes için;

2 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı haşlanmış mısır

1 adet sosis

1 yemek kaşığı domates püresi

ketçap, mayonez

YAPILIŞI;

Patatesleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra tek tek alüminyum folyoya sarın ve üzerlerinden bıçakla birkaç yerinden delin. 175 derecede ısıttığınız fırında en az 1 saat pişirin. Fırından çıkarmadan önce pişip pişmediğini kontrol edin.

Sosisleri yuvarlak dilimleyip domates püresi ve 1 çay bardağı suyla 5 dakika pişirin.

Patatesler fırından çıkınca ortadan bıçakla dikine kesin (karnıyarık gibi kesilecek) Tereyağını ve kaşarı patatese yedirin. Arzunuza göre üst malzemeyle doldurun ve üzerine mayonez ve ketçap sıkın.

AFİYET OLSUN 

29/3/2006 - SOSLU TAVUK İNCİK

SOSLU İNCİK

MALZEMELER;

4 adet tavuk incik veya baget

SOS İÇİN;

1/2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 diş dövülmüş sarımsak

1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

1 yemek kaşığı limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

2 yemek kaşığı galeta unu

YAPILIŞI:

Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Etlerin üzerine bıçakla kesikler açın, hem sosu çeksin hem de çabuk kızarsın. Tavukları sosa bulayıp bu sos kabının içinde bırakın. Dolapta bütün gece bekletebilirsiniz. Pişirmeye yakın tavukları galeta ununa bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

27/3/2006 - ISPANAK AŞKI

MALZEMELER:
0,5 veya 1 kg ıspanak (damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz)
1 adet büyük soğan
3 su bardağı pirinç
6 su bardağı su veya tavuksuyu (ben bulyonla yapıyorum)
2 su bardağı süt
tuz, kırmızıbiber, karabiber

Üstü için:
3 yumurta

Bir miktar süt veya yoğurt
Biraz sıvı yağ ve tuz

YAPILIŞI:
Ispanaklar yıkandıktan sonra sapları ile birlikte irice doğranır, soğan küp küp kesilir. Önce soğan sararıncaya kadar kavrulur daha sonra ıspanak ilave edilerek yumuşayıncaya kadar tencerede çevrilir. Ispanak yumuşadıktan sonra pirinç, su ve süt ilave edilerek pirincik suyu çekmesi beklenir, bu arada arzu edilen baharatlar da eklenir. Pirinçsuyunu çekmek üzereyken yemek ocaktan alınır ve büyükçe bir tepsiye aktarılır, üzerine de yumurta, süt ve yağ karışımı gezdirilerek fırına verilir. Yemek üstü kızarana kadar fırında pişirilir.

Not: Yemeğin üstüne konan sos hem çok hoş bir lezzet katıyor hem de pirinçlerin fırınlanmadan dolayı sertleşmesini engelliyor.
Aynı metotla ıspanak yerine tavuk ve mantar da kullanılabilir. Nefis oluyor.

Afiyet Olsun

26/3/2006 - KARNABAHAR KIZARTMASI

Malzemeler:
1 adet küçük karnabahar
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı sıvı yağ
tuz

Hazırlanışı:
Karnabahar tuzlu suda yumuşayana kadar (10 dakika) haşlanır. Daha sonra çiçek çiçek ayrılır. Bir kasede yumurta, un ve tuzu boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Çiçek çiçek ayrılmış karnabaharları önce una daha sonra yumurtalı bulamaca batırarak kızartılır.
Servis önerisi; Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.

26/3/2006 - PIRASA MÜCVERİ

PIRASA MÜCVERİ

MALZEMELER;

·  1 kg pırasa

·  2 yumurta

·  3-4 çorba kaşığı un

·  3-4 çorba kaşığı rendelenmiş beyazpeynir

·  1 demet maydanoz

·  Tuz, karabiber

·  Kızartma için sıvıyağ
3-4 çorba kaşığı süt

HAZIRLANIŞI;
* Pırasaları temizleyip küçük küçük doğrayın. Teflon tencereye alıp kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Pırasalar soğuyunca 2 yumurta, un, beyazpeynir, maydanoz, süt, tuz ve karabiberi ekleyip bir çatalla karıştırın.

* Sıvıyağı bir tencerede kızdırın. Mücver malzemesinden bir çorba kaşığı kadar alıp kızgın yağa dökün. Kaşıkla hafifçe bastırarak yassılaştırın. Pembeleşinceye kadar arkalı önlü kızartıp kâğıt havlu üzerine alın. Tüm malzemeyi bu şekilde kızartın.